Il kumis è una bevanda fermentata molto popolare in tutta l'America Latina, soprattutto in Colombia. Si distingue, tra le altre cose, per il suo sapore rinfrescante, il suo tocco acidulo e per il contenuto di numerosi nutrienti. Di solito è fatto con latte vaccino cagliato ed è abbastanza facile da realizzare, quindi puoi farlo a casa senza problemi.
Nel seguente articolo ti spieghiamo come prepararti il tuo kumis fatto in casa seguendo pochi e semplici passaggi.
Che cosa è il kumis?
Il kumis è una bevanda fermentata che ha una certa simile allo yogurt e al kefir. La fermentazione a cui è sottoposto il latte fa sì che il lattosio in esso presente si trasformi in acido lattico. Ciò contribuirà a rendere il kumis molto digeribile e a conferirgli anche un tocco acidulo molto caratteristico.
Un'altra particolarità del kumis è che viene preparato con latte cagliato. Ciò si ottiene lasciando fermentare il latte in modo naturale, aggiungendo un po' di limone o di aceto oppure lasciandolo a temperatura ambiente per diverse ore. Il latte cagliato è perfetto quando si tratta di ottenere una bevanda ricca di probiotici.
Quali sono i benefici del kumis fatto in casa?
Ci sono molti vantaggi Cosa contiene il kumis fatto in casa:
- È una bevanda che contiene probiotici naturali, perfetta per migliorare la flora intestinale.
- Non contenendo senza lattosio, è una bevanda ideale per chi è intollerante a questo alimento.
- Aiuta a rafforzare le difese dell'organismo.
- È una meravigliosa fonte di proteine, vitamine e minerali.
- È una bevanda sana che non ha senza additivi artificiali.
Quali ingredienti ti serviranno per preparare il kumis fatto in casa?
Nel caso in cui decidessi di realizzare il tuo kumis, avrai bisogno i prossimi ingredienti:
- 1 litro di latte intero pastorizzato
- 2 cucchiai di succo di limone o aceto bianco per cagliare il latte
- 3 cucchiai di kumis naturale o yogurt naturale non zuccherato come coltura starter.
- 2 cucchiai di zucchero
- Frutta o dolcificanti per dargli un po' di sapore
Come preparare il kumis fatto in casa
Prendetene buona nota i passaggi necessari Per preparare il kumis a casa:
Tagliare il latte
La prima cosa da fare è scaldare il latte. Quando è caldo, è il momento di aggiungere il limone o l'aceto. Lasciare riposare per un'ora per consentire al latte di separarsi dal siero. Infine prendi un cucchiaio e mescolare delicatamente.
Preparare la cultura
È possibile utilizzare come coltura starter un kumis naturale o uno yogurt naturale preparato in precedenza. Questo passaggio è molto importante poiché la cultura contiene una serie di batteri, che sono essenziali per la fermentazione del kumis stesso.
Mescolare la coltura con il latte cagliato
Prendete un contenitore di vetro e aggiungete il latte cagliato insieme alla coltura. Aggiungi un po' di zucchero per dare un po' di dolcezza al kumis. Mescolare con movimenti delicati.
fermentazione
La prossima cosa da fare è coprire il contenitore con un panno pulito e fissarlo con un elastico. Lasciare fermentare a temperatura ambiente Per un giorno. Ricordatevi che più lungo è il tempo di fermentazione, più intenso sarà il sapore del kumis.
Mettere in frigorifero
Una volta che la bevanda è fermentata, prendi il contenitore e chiudilo ermeticamente. Conservare in frigorifero per circa 4 ore prima del consumo. Il freddo del frigorifero è fondamentale per fermare la fermentazione e migliorare la consistenza della bevanda.
Aromatizzare il kumis
Questo passaggio è facoltativo e aiuta a dare al kumis un sapore personale. Per questo puoi usare aromi naturali come: frutta, vaniglia liquida o miele. Se decidete di aggiungere altri aromi, fatelo prima di riporre il kumis in frigorifero.
Alcuni suggerimenti o raccomandazioni
- Evitare l'uso di latte UHT poiché non fermenta bene.
- Tutto deve essere pulito per evitare la possibile contaminazione del prodotto.
- Se noti che la consistenza è troppo densa, puoi aggiungere un po' di latte fresco prima di mettere il kumis nel frigorifero.
- Non spendere tutti i kumis e conservatene un po' da usare come coltura starter per la prossima volta che deciderete di preparare il kumis fatto in casa.
Come usare il kumis fatto in casa
Oltre ad essere una bevanda sana e deliziosa che puoi bere da sola, puoi anche usarla in vari modi o forme:
- Mescolalo con la frutta per ottenere frullati nutrienti.
- Nelle insalate o nelle creme per dare un tocco speciale e particolare.
- Come sostituto dello yogurt nella pasticceria.
- Per marinare carne o pesce.
In breve, preparare il kumis fatto in casa con il latte cagliato ti permetterà di gustare una bevanda sana, deliziosa e rinfrescante. Come hai visto, è molto facile da preparare e puoi trasformare il latte comune in una magnifica fonte di meravigliosi probiotici per la salute dell'apparato digerente. Quindi non esitate a provare a preparare il kumis a casa.